google

আমাদের শরীরের সুস্থতা নিশ্চিত করার জন্য ভিটামিন একটি গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। যদিও এটি ম্যাক্রো নিউট্রিয়েন্টের অন্তর্ভুক্ত, তবে এর প্রভাব অতুলনীয়। বিভিন্ন ভিটামিন শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ানো থেকে শুরু করে স্বাভাবিক কার্যক্রম বজায় রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। আসুন জেনে নেওয়া যাক, কোন ভিটামিন কোন খাবারে পাওয়া যায়।

ভিটামিন-এ সমৃদ্ধ খাবার

ভিটামিন-এ আমাদের শরীরের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে সহায়তা করে। এই ভিটামিন পাওয়া যায়:

• প্রাণিজ উৎস: ছোট মাছ (মলা, মলান্দি, কাজলি), গরুর কলিজা, টার্কির কলিজা, ডিম, দুধ, মাখন, কড লিভার অয়েল।
• উদ্ভিজ্জ উৎস: গাজর, পালংশাক, বাধাকপি, ব্রকলি, লাল মরিচ, টমেটো, কুমড়া, আম, জাম্বুরা, পাকা পেঁপে।

প্রাপ্তবয়স্ক মহিলাদের জন্য দৈনিক ৭০০ মাইক্রোগ্রাম এবং পুরুষদের জন্য ৯০০ মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন-এ প্রয়োজন।

ভিটামিন-বি কমপ্লেক্স সমৃদ্ধ খাবার

ভিটামিন-বি কমপ্লেক্স শরীরের শক্তি উৎপাদনে সহায়তা করে এবং স্নায়ুতন্ত্রের কার্যক্রমকে সঠিক রাখে। এর মধ্যে রয়েছে:

• ভিটামিন বি১ (থায়ামিন)
• ভিটামিন বি২ (রিবোফ্লাভিন)
• ভিটামিন বি৩ (নিয়াসিন)
• ভিটামিন বি৫ (প্যান্টোথেনিক এসিড)
• ভিটামিন বি৬ (পাইরিডক্সিন)
• ভিটামিন বি৭ (বায়োটিন)
• ভিটামিন বি৯ (ফলিক অ্যাসিড)
• ভিটামিন বি১২ (কোবালামিন)

খাবারের উৎস: ওটস, গরুর কলিজা, দেশি মুরগির কলিজা, সামুদ্রিক মাছ (স্যামন, টুনা), ডিম, দুধ, শিম, মাশরুম, বাদাম, আস্ত শস্য, কলা, শাকসবজি (পালং শাক), মধু।

ভিটামিন-সি সমৃদ্ধ খাবার

ভিটামিন-সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য রক্ষায় গুরুত্বপূর্ণ। এটি প্রধানত পাওয়া যায়:

• ফল: লেবু, আমলকি, পেয়ারা, আনারস, জাম্বুরা, মাল্টা, কাঁচা আম।
• শাকসবজি: কাঁচা মরিচ, পুদিনা পাতা।

ভিটামিন-ডি সমৃদ্ধ খাবার

ভিটামিন-ডি হাড় শক্তিশালী করে এবং ক্যালসিয়ামের শোষণ বাড়ায়। এর উৎস:

• তৈলাক্ত মাছ (স্যামন, পাঙ্গাস), মাশরুম, দুধ, ডিমের কুসুম, গম, দই।

ভিটামিন-ই সমৃদ্ধ খাবার

ভিটামিন-ই একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের কোষকে সুরক্ষিত করে। এটি পাওয়া যায়:

• বাদাম (চিনাবাদাম, আখরোট), উদ্ভিজ্জ তেল, পালংশাক, ব্রকলি, অ্যাভোকাডো, ডিম।

ভিটামিন-কে সমৃদ্ধ খাবার

ভিটামিন-কে রক্ত জমাট বাঁধার জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং এটি পাওয়া যায়:

• সবুজ শাকসবজি (পালংশাক, বাঁধাকপি), লেটুস পাতা, ফুলকপি, ডিমের কুসুম, বিট, মুলা, রসুনের পাতা।

উপসংহার
প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় এই ভিটামিনসমূহের সমন্বয় আমাদের শরীরের বিভিন্ন গুরুত্বপূর্ণ কার্যক্রম বজায় রাখতে সহায়ক। সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিত এই খাবারগুলো গ্রহণ করা উচিত।

iPhone SE 4 নিয়ে ইতিমধ্যে অনেক লিক ও জল্পনা ছড়িয়েছে। আশা করা হচ্ছে, ২০২৪ সালের প্রথম ভাগে এটি বাজারে আসবে, এবং iPhone SE সিরিজের জন্য এটি সম্পূর্ণ নতুন ডিজাইন নিয়ে আসবে। SE মডেল হিসেবে, এর দাম প্রধান iPhone সিরিজের তুলনায় কম হবে বলে আশা করা হচ্ছে, যা প্রায় ₹৪৫,০০০ থেকে ₹৬০,০০০ হতে পারে। যদি লিকগুলো সঠিক হয়, তবে iPhone SE 4 বাজারে একটি বিশেষ স্থান অর্জন করতে পারে, এমনকি এটি iPhone 16 এর বিক্রি এবং প্রিমিয়াম অ্যান্ড্রয়েড ফোনগুলোকেও প্রভাবিত করতে পারে, বিশেষ করে ₹৬০,০০০-৭০,০০০ রেঞ্জের ডিভাইসগুলোকে। কেন এটি হতে পারে তার কিছু কারণ নিচে দেওয়া হলো:

বাজেট মূল্যে Apple এর কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা প্রযুক্তি যোগ করার সম্ভাবনা খবর অনুযায়ী, iPhone SE 4 Apple এর কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (AI) ক্ষমতা নিয়ে আসতে পারে, যা iPhone SE লাইনআপে Apple AI ব্যবহার করার সবচেয়ে সাশ্রয়ী উপায় হতে পারে। যারা নতুন Apple AI ব্যবহারে আগ্রহী, তারা হয়তো iPhone 16 এর জন্য অতিরিক্ত অর্থ ব্যয় না করেই এই সাশ্রয়ী মডেলটি বেছে নিতে পারেন।

এটি সম্ভব হবে নতুন চিপসেট যুক্ত করে, যেমন A17 Pro বা সম্ভবত A18 সিরিজের চিপসেট। Apple পূর্বে তাদের SE মডেলগুলিতে সর্বশেষ চিপসেট ব্যবহার করেছে, তাই SE 4 এ এটি অন্তর্ভুক্ত থাকাও অপ্রত্যাশিত নয়।

iPhone SE 4 এর একক ক্যামেরা “Fusion” প্রযুক্তি নিয়ে আসতে পারে আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো একক ক্যামেরা সেটআপ, যা সম্ভবত Apple এর নতুন “Fusion” ক্যামেরা প্রযুক্তি ব্যবহার করতে পারে। iPhone 16 সিরিজে প্রথমবারের মতো এই প্রযুক্তি যুক্ত হয়েছে, যা ৪৮ মেগাপিক্সেল সেন্সর ব্যবহার করে কাটা এবং কম্পিউটেশনাল অ্যালগরিদমের মাধ্যমে অপটিক্যাল মানের ডিজিটাল শট তৈরি করে। এতে ২এক্স পোর্ট্রেট এবং জুম ছবি তোলা সম্ভব।

এই ফিচারটি iPhone SE 4 এর একক ক্যামেরা সেটআপেও থাকতে পারে, যা পোর্ট্রেট শট এবং ২এক্স জুম সুবিধা প্রদান করবে। অতিরিক্ত লেন্সের প্রয়োজন ছাড়াই এটি XS মডেলের মতো ছবি তুলতে সক্ষম হবে, এবং আল্ট্রা-ওয়াইড লেন্সের অভাব বড় কোনো সমস্যা হবে না। অনেক ব্যবহারকারীই এমনিতে জুম-ইন করে ছবি তোলেন, তাই এটি SE 4 এর জন্য একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে।

iPhone 16 এর তুলনায় বড় সাশ্রয় ভারতে iPhone 16 সিরিজের দাম শুরু হয় ₹৭৯,৯০০ থেকে, যেখানে iPhone SE 3 এর দাম অনেক কম, ₹৪৭,৬০০। এর মানে SE 4 মডেলটি iPhone 16 এর তুলনায় প্রায় ₹৩০,০০০ সাশ্রয় করতে সাহায্য করতে পারে।

যদিও Apple SE 4 এর দাম বাড়াতে পারে, তবে ১০-১৫% বৃদ্ধি তাদের জন্য খুবই লাভজনক হবে না। সুতরাং, যদি এটি প্রায় ₹৬০,০০০ এর কাছাকাছি দামেও আসে, তবুও এটি iPhone 16 এর তুলনায় অনেক বেশি মূল্যবান প্রমাণিত হবে।

SE লাইনআপে আধুনিক ডিজাইনের সম্ভাবনা আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ আপগ্রেড হতে পারে আরো আধুনিক ডিজাইন। আশা করা হচ্ছে, iPhone SE 4 একটি তীক্ষ্ণ, আধুনিক ডিজাইন নিয়ে আসবে, যেখানে SE 3 এখনও iPhone 8 এবং iPhone 7 এর পুরোনো ডিজাইনের চওড়া বেজেলগুলি রয়েছে। বরং এটি iPhone 14 এবং iPhone 15 এর ডিজাইন অনুসরণ করবে। SE 4 এ Dynamic Island থাকবে কি না তা এখনও নিশ্চিত নয়, তবে এতে একটি ছোট নচ থাকতে পারে, যা সাশ্রয়ী মূল্যে এটি আরো আকর্ষণীয় করে তুলবে।

অনেক ব্যবহারকারী যারা সাধারণত SE সিরিজের ফোন কিনেন তারা মূলত প্রয়োজনীয় বৈশিষ্ট্যগুলোর ভাল ভারসাম্য চান, এবং SE 4 বর্তমান লিক ও গুজব অনুযায়ী ঠিক সেরকমই কিছু দিতে চলেছে। এটিতে iPhone 16 এর মতো একটি ৬.১ ইঞ্চি ডিসপ্লেও থাকতে পারে। সুতরাং, iPhone SE 4 তুলনামূলক কম দামে অনুরূপ বৈশিষ্ট্য প্রদান করতে পারে বলে ধারণা করা হচ্ছে, যা এটি iPhone 16 এবং প্রিমিয়াম অ্যান্ড্রয়েড ফোনের জন্যও শক্ত প্রতিদ্বন্দ্বী করে তুলবে।

কাঁচা ছোলা একটি উচ্চমাত্রার প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার, যা সেদ্ধ বা তরকারি রান্না করেও খাওয়া যায়। তবে কাঁচা ছোলা ভিজিয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, এবং আদার সঙ্গে খেলে শরীরের জন্য আমিষ ও অ্যান্টিবায়োটিক একসাথে পাওয়া যায়। প্রোটিন শক্তি ও স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়ক, আর অ্যান্টিবায়োটিক শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ছোলায় জ্বর নিরাময়েরও ক্ষমতা আছে এবং কাঁচা ছোলার ক্ষেত্রে এই ক্ষমতা বেশি কার্যকরী। পানিতে ভেজানো ছোলায় ভিটামিন বি-এর পরিমাণ বেশি থাকে, যা বেরিবেরি, মস্তিষ্কের গোলযোগ, এবং হৃদরোগের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে। ছোলায় পর্যাপ্ত পরিমাণে ভিটামিন সিও থাকে, যা ঝাল, তেল, মসলাযুক্ত ছোলার তুলনায় কাঁচা অবস্থায় বেশি পুষ্টিকর।

রান্না করার সময় ছোলায় যত কম তেল ও মসলা ব্যবহার করা যায়, ততই তা শরীরের জন্য ভালো। ছোলা কৃমিনাশক হিসেবেও কাজ করে, বিশেষ করে ভিনেগারে সারারাত ভিজিয়ে খালি পেটে সকালে খেলে কৃমি দূর হয়। এছাড়া যৌনশক্তি বৃদ্ধিতেও ছোলার ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। শুকনা ছোলা ভেজে খেলে শ্বাসনালীর জমে থাকা পুরনো কাশি বা কফ পরিষ্কার হয়।

ছোলা বা বুটের শাকও শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী। এতে প্রচুর পরিমাণে ডায়াটারি ফাইবার বা আঁশ থাকে, যা কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে। তাই শুধু রমজান মাসেই নয়, সারা বছরই এটি খাবারের অংশ হতে পারে।

সকালে কাঁচা ছোলা খাওয়ার কয়েকটি উপকারিতা:

১. ডায়াবেটিসে সহায়ক: ১০০ গ্রাম ছোলায় প্রায় ১৭ গ্রাম প্রোটিন, ৬৪ গ্রাম শর্করা, এবং ৫ গ্রাম ফ্যাট থাকে। ছোলার শর্করার গ্লাইসেমিক ইনডেক্স কম হওয়ায় এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য নিরাপদ। ছোলায় ক্যালসিয়াম, লৌহ, এবং বিভিন্ন ভিটামিন থাকে, যা শরীরের বিভিন্ন উপকারে আসে।

২. যৌনশক্তি বৃদ্ধিতে: যৌনশক্তি বাড়াতে ছোলার ভূমিকা বেশ গুরুত্বপূর্ণ। শুকনা ছোলা ভাজা শ্বাসনালীর জমে থাকা কাশি ও কফ পরিষ্কার করতে সহায়ক। ছোলার শাকেও প্রচুর আঁশ থাকে, যা হজমে সহায়ক এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।

৩. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে: আমেরিকান মেডিকেল অ্যাসোসিয়েশন জার্নালে প্রকাশিত গবেষণা অনুযায়ী, ফলিক অ্যাসিডযুক্ত খাবার রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সহায়ক। ছোলায় ভালো পরিমাণ ফলিক অ্যাসিড থাকায় এটি রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে।

৪. মেরুদণ্ডের ব্যথা দূর করতে: ছোলায় পর্যাপ্ত ভিটামিন বি থাকে, যা মেরুদণ্ডের ব্যথা ও স্নায়ুর দুর্বলতা কমাতে সহায়ক।

৫. ক্যান্সার প্রতিরোধে: কোরিয়ান গবেষণায় দেখা গেছে, বেশি পরিমাণ ফলিক অ্যাসিড গ্রহণের মাধ্যমে কোলন ও রেক্টাল ক্যান্সারের ঝুঁকি কমানো যায়। এছাড়া এটি অ্যালার্জি ও অ্যাজমার প্রকোপও হ্রাস করে।

ওয়েব ডেস্ক
চিংড়ি মালাইকারি এক অবিস্মরণীয় পদ যা গরম ভাতের সাথে খেতে অতুলনীয়। আজ আমরা আপনাদের জন্য সহজ রেসিপি নিয়ে এসেছি, যাতে আপনি বাড়িতেই সহজে এই সুস্বাদু চিংড়ি মালাইকারি রান্না করতে পারেন। চলুন, দেখে নেওয়া যাক কিভাবে প্রস্তুত করবেন চিংড়ি মালাইকারি।

উপকরণ

• চিংড়ি মাছ (বড় সাইজ) – ৭-৮টি
• পেঁয়াজ বাটা – ১ কাপ
• হলুদ গুঁড়া – ২ চা চামচ
• শুকনো মরিচ গুঁড়া – ২ চা চামচ
• ঘি – ৪ চা চামচ
• তেজপাতা – ২-৩টি
• এলাচ – ৫-৬টি
• সরিষার তেল – প্রয়োজনমতো
• নারকেলের দুধ – ১ কাপ
• টমেটো পিউরি – ৪ চা চামচ
• আদা-রসুন বাটা – ৩ চা চামচ
• চিনি – ২ চা চামচ
• কাঁচামরিচ (চেরা) – ৫-৬টি
• দারুচিনি – ৫-৬টি
• লবণ – পরিমাণমতো
• পানি – প্রয়োজনমতো

প্রস্তুত প্রণালী

১. প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন এবং লবণ ও হলুদ মেখে কিছুক্ষণ রেখে দিন।

২. এবার একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল গরম করুন। তেলের মধ্যে ১ চা চামচ ঘি দিন, এবং গরম হলে তেজপাতা, দারচিনি এবং এলাচ দিয়ে ফোড়ন দিন।

৩. তেলটি মশলার সাথে মিশে গেলে চিংড়ি মাছগুলো হালকা ভেজে তুলে নিন এবং আলাদা করে রাখুন।

৪. তারপর কড়াইতে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে হালকা ভেজে নিন। পেঁয়াজ সামান্য লালচে হলে আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া ও শুকনো মরিচ গুঁড়া দিন এবং ভালোভাবে মেশান।

৫. মসলাগুলো কষিয়ে নিলে টমেটো পিউরি দিয়ে দিন। মিশ্রণটি একটু ফুটে উঠলে লবণ এবং চিনি মিশিয়ে দিন।

৬. তারপর পরিমাণমতো পানি যোগ করে গ্রেভিটি ফুটতে দিন। এরপর এতে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছগুলো যোগ করুন।

৭. কড়াইতে নারকেলের দুধ ঢেলে কিছুক্ষণ রান্না করুন যাতে সমস্ত স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়। শেষে কাঁচামরিচ, এলাচ এবং একটু ঘি দিয়ে ঢেকে দিন।

৮. তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু চিংড়ি মালাইকারি। এবার এটি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

এই সহজ পদক্ষেপগুলো মেনে আপনি চিংড়ি মালাইকারি তৈরি করতে পারবেন। এটি গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন, এবং বাড়ির পরিবেশে উপভোগ করুন রেস্তোরাঁর স্বাদ।